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スーパーの香辛料コーナーに、地味な乾燥葉が売っている。ローリエ、またはローレル、またはベイリーフ。日本語では月桂樹の葉。シチューやカレーに一枚入れて、食べる前に取り出すだけの、それほど目立たないハーブだ。しかしこの葉には、神話から石鹸ま...

インカコーラ味のアイス——ペルーの愛国心は凍っている　南米のアイス三部作 まず、インカコーラという飲み物について説明しておく必要がある。インカコーラは1935年、リマ建都400周年を記念してイギリス系移民のジョセフ・ロビンソン・リンドレーが作り出...

三部作というものがある。 デヴィッド・ボウイはベルリン三部作を作った。「Low」「Heroes」「Lodger」、1977年から1979年にかけての3枚で、ブライアン・イーノとの共同作業によって生まれた、ロック史上最も重要な三部作のひとつとされている。ダンテは「...

最初に断っておく。「チーズのアイス」と聞いて眉をひそめる人がいることは知っている。しかしコロンビアのアンティオキア地方では、それが当たり前だ。眉をひそめる方がおかしい。 パイサとは何者か 「パイサ（Paisa）」とは、コロンビアのアンティオキア...

砂漠の「食えるオーパーツ」。チャドの古都が1000年前に到達した、電力ゼロのバイオテクノロジー「キリシ」が凄すぎるので紹介したい。 冷蔵庫のドアを開けるたび、我々は文明の恩恵を享受しているつもりでいる。だが、アフリカ・チャドの熱風にさらされる...

七味唐辛子、何が入っているか知っていますか？ うどんに、そばに、焼き鳥に。何気なく振りかけている、あの小さな瓶。七味唐辛子。しかし正直に聞く。あの中に何が入っているか、あなたは言えるか。七つ、全部。言えた人は、かなりの手練れだ。 もともと...

私は、粉わさび王国よりこの地に遣わされた伝道師である。 この世界には、清流の恵みである本わさびの芳醇な甘みがあり、現代技術の結晶であるチューブわさびの献身的な利便性がある。それらへの敬意を片時も忘れたことはない。しかし、私は語らねばならな...