魚介– category –

北極の氷の下に、タコがいる スーパーの冷凍コーナーに、タコが売っている。パッケージには「モロッコ産」とか「モーリタニア産」とか書いてある。誰も気にしない。タコはタコだ。でも待ってほしい。 北極海の水温は、マイナス1.8度前後だ。海水は塩分があ...

イカ墨というものがある。あの真っ黒な液体だ。イカスミパスタで口が真っ黒になって鏡を見て軽く後悔した経験がある人は多いだろう。しかしあれをただの「黒いソース」だと思っていたなら、それは大きな誤解だ。 イカ墨の色素成分はメラニンで、アミノ酸を...