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日本三大まんじゅうというものがある。東京の「志ほせ饅頭」、岡山の「大手まんぢゅう」、そして福島の「柏屋薄皮饅頭」。この三つが日本のまんじゅうを代表する存在として並び称されている。 今回取り上げるのは、福島県郡山市の薄皮饅頭だ。 黒船より一...

麻辣湯というものがある。 中国発祥のスープ料理で、麻辣（マーラー）とは「麻」＝花椒のしびれ、「辣」＝唐辛子の辛さを指す。 このふたつが合わさったスープに、好きな食材を入れて煮込んでもらう。最近は日本でも専門店が増えている。 秀俊は、友人に連...

袋を開けた瞬間、酸っぱい香りが来る。次に塩。そしてチリの気配。これはカガティ・ティタウラだ。カガティはネパール語でレモンのこと。ティタウラとは、ネパールの伝統的な乾燥フルーツ菓子の総称だ。 ティタウラとは何か ティタウラは果物を乾燥させ、...

パクチーが苦手な人間がいる。 葉っぱ一枚がスープに浮いているだけで、その日の食事が終わる。フォーを頼んだら上に大量に乗っていて、箸で避けようとしたら香りが手に移って、もう無理になる。あの独特の石鹸のような、カメムシのような、しかし慣れると...

スーパーの香辛料コーナーに、地味な乾燥葉が売っている。ローリエ、またはローレル、またはベイリーフ。日本語では月桂樹の葉。シチューやカレーに一枚入れて、食べる前に取り出すだけの、それほど目立たないハーブだ。しかしこの葉には、神話から石鹸ま...

インカコーラ味のアイス——ペルーの愛国心は凍っている　南米のアイス三部作 まず、インカコーラという飲み物について説明しておく必要がある。インカコーラは1935年、リマ建都400周年を記念してイギリス系移民のジョセフ・ロビンソン・リンドレーが作り出...

三部作というものがある。 デヴィッド・ボウイはベルリン三部作を作った。「Low」「Heroes」「Lodger」、1977年から1979年にかけての3枚で、ブライアン・イーノとの共同作業によって生まれた、ロック史上最も重要な三部作のひとつとされている。ダンテは「...

最初に断っておく。「チーズのアイス」と聞いて眉をひそめる人がいることは知っている。しかしコロンビアのアンティオキア地方では、それが当たり前だ。眉をひそめる方がおかしい。 パイサとは何者か 「パイサ（Paisa）」とは、コロンビアのアンティオキア...

砂漠の「食えるオーパーツ」。チャドの古都が1000年前に到達した、電力ゼロのバイオテクノロジー「キリシ」が凄すぎるので紹介したい。 冷蔵庫のドアを開けるたび、我々は文明の恩恵を享受しているつもりでいる。だが、アフリカ・チャドの熱風にさらされる...

七味唐辛子、何が入っているか知っていますか？ うどんに、そばに、焼き鳥に。何気なく振りかけている、あの小さな瓶。七味唐辛子。しかし正直に聞く。あの中に何が入っているか、あなたは言えるか。七つ、全部。言えた人は、かなりの手練れだ。 もともと...