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袋を開けた瞬間、酸っぱい香りが来る。次に塩。そしてチリの気配。これはカガティ・ティタウラだ。カガティはネパール語でレモンのこと。ティタウラとは、ネパールの伝統的な乾燥フルーツ菓子の総称だ。 ティタウラとは何か ティタウラは果物を乾燥させ、...

パクチーが苦手な人間がいる。 葉っぱ一枚がスープに浮いているだけで、その日の食事が終わる。フォーを頼んだら上に大量に乗っていて、箸で避けようとしたら香りが手に移って、もう無理になる。あの独特の石鹸のような、カメムシのような、しかし慣れると...

田中誠一、48歳。江華島に来た理由はひとつだった。漁港で食べる、バンデンイ（밴댕이）の活け作り。鮮度が命の刺身において、産地直送の漁港というのは究極の環境である。ならば活け作りがあるに決まっている。そういう確信が、誠一を仁川から車で1時間半...

国際交流という言葉がある。役所が主導して、お茶を濁すような交流会を開く。参加者は名刺を交換して、当たり障りのない会話をして、記念写真を撮って帰る。または「交流」という名目の裏に、観光誘致や貿易の下心が見え隠れする。目も当てられない。 真の...

ウイスキーは寒い土地で作るものだ、というのが長らくの常識だった。スコットランド、アイルランド、日本の山間部。その常識に、台湾の宜蘭（ぎらん）が正面から挑戦した。 結果から言う。台湾は勝った。カバランは2017年にIWSCで世界年度蒸留所冠軍を受賞...

箱を手に取った瞬間、何かが違うと感じる。赤とゴールドの唐草模様。キラキラと光るホログラム加工。「港香」「李衆勝堂」の文字。そして中央に堂々と構える「保済丸」の三文字——まるで清朝時代の公文書か、皇帝への献上品のような風格だ。箱を開けると、1...

ネパールの首都カトマンズから、ポカラまでの距離はおよそ200キロだ。直線距離ならさほどではないが、バスだと8時間から12時間かかる。渋滞や工事、土砂崩れが重なれば15時間になることもある。 なぜそんなにかかるのか。道路だ。崖すれすれの道も通ってい...

シェムリアップの先にある「もう一つの場所」 シェムリアップへ行ったら、一ノ瀬泰造の墓へ行こう。アンコールワットを見た。感動した。写真を撮った。ホテルに戻った。それだけで帰るなら、もったいない。シェムリアップから北東へ20キロほど走ったところ...

1989年、ビリー・ジョエルが一曲に20世紀の歴史を詰め込んだ。曲名は「We Didn’t Start the Fire」。スターリン、アインシュタイン、エルヴィス・プレスリー……次々と飛び出す固有名詞の中に、こんな一節がある。「Dien Bien Phu falls, Rock Around the Cl...

ここは「選ばれし者」の聖域 400年不変のリアル： 現代から隔絶された、石造りの要塞集落（コンソの文化的景観）。 到達難易度「極」： 空路、陸路、そして古の儀式。物理的にも精神的にもアクセスは困難。 2026年の現実： ロマンだけでは渡れない。治安・...