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世界の最果て、チリ共和国アイセン州。冬になれば文字通り孤島と化す人口わずか3,000人の町、コックラン（Cochrane）。 ストリートビューのカメラ車が数年に一度、埃を巻き上げて通過するだけのこの地で、我々が掘り下げるべきは観光客向けの「映え」では...

田中誠一、48歳。江華島に来た理由はひとつだった。漁港で食べる、バンデンイ（밴댕이）の活け作り。鮮度が命の刺身において、産地直送の漁港というのは究極の環境である。ならば活け作りがあるに決まっている。そういう確信が、誠一を仁川から車で1時間半...

1. イスタンブールの名物「クンピル」とは クンピルという食べ物を知っているか。トルコ語で「焼きじゃがいも」を意味する。ただし、日本で想像する焼き芋とはまったく別の食べ物だ。大ぶりのベイクドポテトを丸ごと焼き、熱々のうちに切れ目を入れて、バ...

チリのパタゴニア、アイセン州の最果てに位置する「カレタ・トルテル（Caleta Tortel）」。この村にひっそりと、しかし確かな存在感を放って佇むレストランが「Koon, Cerveceria Y Restaurant El Mirador」です。 一つ言えることは、Koon, Cerveceria Y Re...